第一步：煮米飯，利用煮米飯的時間我們準備配菜，香菇、麻辣臘、青椒切成粒。

第二步：雞蛋一個炒散；

第三步：開炒，鍋里放油，蔥花爆香，倒入香菇和臘腸一起翻炒一會，再加雞蛋碎和適量鹽翻炒，倒入準備好的米飯繼續(xù)翻炒；材料都炒拌外勻以后，加下青椒碎拌勻出鍋即可。

溫馨提示：

1、煮好的米飯在炒之前，可以放一些食物油先拌勻，這樣等一會再炒的時候不易粘鍋；

2、青椒最后放進去拌勻就行，不要炒太長時間，這樣才能保持青椒的清香味道；

3、如果你不是用剩米飯，這個菜就不需要太長時間。