1、新鮮的雞肝，買回以后簡(jiǎn)單沖水處理一下，然后用放了鹽和花椒大料的水煮熟，15-20分鐘即可，千萬(wàn)別煮時(shí)間長(zhǎng)，老了就不好吃了；

2、煮好后的雞肝將表面和連接處的筋膜撕掉，壓成泥狀；

3、將方片面包切去四邊切成兩個(gè)三角形；

4、將雞肝泥均勻的涂抹在面包上；

5、將一個(gè)整蛋打散，將做好的三明治均勻的裹上一層蛋液；

6、平底鍋里開大火熱鍋，然后轉(zhuǎn)中小火將黃油放入熔化；

7、將裹好蛋液的三明治放進(jìn)去煎一下，記住上下兩面和三個(gè)邊都要煎到，等表面蛋液熟了之后就可以起鍋了。

如果不嫌麻煩可以用剩下的蛋液加幾根菠菜做一個(gè)菠菜雞蛋湯正好配著吃，補(bǔ)血補(bǔ)鐵。