鮑魚(yú)，古稱(chēng)鰒，又名“鏡面魚(yú)、九孔螺、明目魚(yú)、將軍帽”。因鮑魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，而使其成為了餐桌上的一道名貴菜肴，鮑魚(yú)常年生長(zhǎng)在深海之中，具體很好的滋陰補(bǔ)養(yǎng)功效。

鮑魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極為豐富，含有二十多種氨基酸，每百克鮮鮑魚(yú)肉含蛋白質(zhì)23.4克，脂肪3.4克，無(wú)機(jī)鹽鈣32毫克，鐵3.0毫克，還有相當(dāng)量的碘、鋅、磷和維生素A、D、B1等。以下就概述下鮑魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

1、中醫(yī)認(rèn)為鮑魚(yú)具有滋陰補(bǔ)養(yǎng)功效，是一種補(bǔ)而不燥的海產(chǎn)，吃后沒(méi)有牙痛、流鼻血等副作用?！妒朝煴静荨酚涊d，鮑魚(yú)“入肝通瘀，入腸滌垢，不傷元?dú)?。壯?yáng)、生百脈?！?/p>

2、鮑魚(yú)的殼是一種中藥，被稱(chēng)為石決明，因其有明目退翳之功效，古書(shū)又稱(chēng)之為“千里光”。

3、鮑魚(yú)的殼——石決明還有清熱平肝、滋陰壯陽(yáng)的作用，可用于醫(yī)治頭暈眼花、高血壓及其他類(lèi)癥。

4、現(xiàn)代研究表明，鮑魚(yú)肉中能提取一種被稱(chēng)作鮑靈素的生物活性物質(zhì)，實(shí)驗(yàn)表明，它能夠提高免疫力，破壞癌細(xì)胞代謝過(guò)程，能提高抑瘤率，卻不損害機(jī)體的正常細(xì)胞，有保護(hù)機(jī)體免疫系統(tǒng)的作用。

5、鮑魚(yú)能雙向性調(diào)節(jié)血壓，原因是鮑魚(yú)能“養(yǎng)陰、平肝、固腎”，可調(diào)整腎上腺分泌。

6、鮑魚(yú)有調(diào)經(jīng)、潤(rùn)燥利腸之效，可治月經(jīng)不調(diào)、大便秘結(jié)等疾患。