紅燒肉苦了怎么辦

紅燒肉苦多半是因?yàn)闊菚r(shí)間過長(zhǎng)，糊了。

做紅燒肉要好好觀察，糖不可以放太久。

做紅燒肉最好用黑底色的鍋，比較好觀察糖的顏色、火候，把糖放進(jìn)去之后要不斷的攪動(dòng)，以使糖均勻受熱，一會(huì)就會(huì)飄起來，當(dāng)白色退盡變黑后，默數(shù)3個(gè)數(shù)，然后把肉放里面，一定控制好時(shí)間，不然糖就糊了。其它的按你的方法就可以了。肉比較膩的原因主要在于肉燒得時(shí)間短，你做肉不燉，肯定油會(huì)出不來，肯定會(huì)發(fā)膩，小火慢燉，一般用高壓鍋，10分鐘肉就已經(jīng)好了，然后拿炒鍋再收汁即可。再一個(gè)翻炒的時(shí)間稍長(zhǎng)一些，可以肉里面的油炒出來。

糖不要放太多，一般一斤多肉的話，放一大湯匙就可以了。可以加點(diǎn)老抽以加深顏色，但千萬不要放多，以免肉發(fā)黑。

另外如果有條件的話最好用冰糖做，這樣做出來的紅燒肉比較亮，口感也比較好。