1、綠豆吃對(duì)了有多種功效

根據(jù)歷代中醫(yī)文獻(xiàn)記載與民間實(shí)際應(yīng)用，綠豆的功效有許多，比如清熱消暑，增強(qiáng)食欲，止渴利尿，消腫止癢，收斂生肌，明目退翳，保護(hù)肝腎，解一切食物中毒，等等。

清熱消暑：中醫(yī)認(rèn)為，綠豆性味甘寒，具有清熱解毒、消暑生津之功效。自家每天清煮綠豆或加些金銀花熬湯喝，只喝湯不吃豆子就可以達(dá)到很好的消暑功效。

增強(qiáng)食欲：每100克綠豆種含有蛋白質(zhì)23.8克，磷脂360毫克，這些營(yíng)養(yǎng)成分都有興奮神經(jīng)、增加食欲的功能。如與大米混合食用，可以提高它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

排解毒素：綠豆解毒之功在內(nèi)，綠豆煮爛后喝，具有利尿下氣、排除體內(nèi)毒素的作用。與甘草煮汁飲服，也可緩解藥物或酒食中毒。

降低血脂：綠豆中含有一種植物甾醇，能與膽固醇競(jìng)爭(zhēng)酯化酶，減少腸道對(duì)膽固醇的吸收，并可通過在肝臟內(nèi)阻止膽固醇的生物合成使血清膽固醇含量降低。

抗菌消炎：綠豆可用作外敷藥。有實(shí)驗(yàn)證明，綠豆中的鞣質(zhì)既有抗菌活性，又有局部止血和促進(jìn)創(chuàng)面修復(fù)的作用，因而對(duì)各種燒傷、燙傷、皮炎等皮膚問題有一定的治療作用。

保護(hù)腎臟：綠豆中特別含有的胰蛋白酶抑制劑，對(duì)某些病毒有抑制作用，可以減少蛋白分解和氮質(zhì)血癥發(fā)生，從而保護(hù)腎臟。經(jīng)常食用，可大大降低患腎結(jié)石的幾率。

如果你想消暑，那不要久煮，喝清澈的湯比較有效。如果你想解毒，那建議煮爛，連湯帶豆一起吃，排毒效果妥妥的。

2、綠豆湯并非人人皆宜

這幾類人不能放開地喝綠豆湯：

有痛風(fēng)病的人——痛風(fēng)病人不能吃嘌呤高的食物，一般豆的含量是。所以建議無論是哪一類的豆都盡可能少吃或是不吃。

脾胃虛寒的人——綠豆性屬寒，若是體質(zhì)寒涼的人經(jīng)常喝綠豆湯兒，則會(huì)寒上加寒。比如會(huì)加重四肢冰涼無力、腰腿冷痛等癥狀，甚至引發(fā)腹瀉，嚴(yán)重的可引起脫水。

消化力差的人——如老人、小孩。由于綠豆中含有較多蛋白質(zhì)，而這類人腸胃消化功能較差，很難在短時(shí)間內(nèi)消化掉綠豆蛋白，容易導(dǎo)致腹脹、腹痛、腹瀉等腸胃問題。

服用藥物的人——綠豆具有解百毒的作用。在服藥期間大量食用綠豆，有解毒功效，相應(yīng)的也會(huì)與藥物發(fā)生反應(yīng)而降低藥物的功效。因而建議服藥期間最好不吃綠豆。

患糖尿病的人——糖尿病最忌諱含糖食物，綠豆湯可以喝，但是要少喝，因?yàn)橹缶G豆會(huì)放入糖。一次大量食用會(huì)大致血糖急劇上升，因此糖尿病患者要減少食用量。

3、綠豆湯也不是時(shí)時(shí)皆宜

空腹不宜喝：同樣也是因?yàn)樗旧硇院崭沟臅r(shí)候喝容易傷胃，尤其是冰綠豆湯更不能空腹喝。

經(jīng)期不宜喝：經(jīng)期需忌生冷，宜溫?zé)?。即便是加熱的綠豆湯也要少喝，否則容易導(dǎo)致血運(yùn)行不暢，出現(xiàn)痛經(jīng)癥狀。

冰綠豆少喝：綠豆湯不宜喝冰鎮(zhèn)的，否則會(huì)影響脾胃，造成脾胃失衡、腹瀉?；加行难芗膊〉娜擞绕洳荒芎缺木G豆湯，防止誘發(fā)心肌梗死、腦血栓或腦出血等急癥。

不可天天喝：一般成人一周喝2至3次，每次一碗即可。幼兒則要具體依照體質(zhì)而定，最好先咨詢一下醫(yī)師，控制喝的次數(shù)。

不能過量喝：綠豆中含有的低聚糖容易使人脹氣，而且綠豆屬于不易消化的食品，過量飲用易損傷脾胃。而女性喝多易造成白帶異常的問題。

4、煮綠豆湯要注意的問題

慎用鐵鍋：綠豆的大部分活性成分都在皮里，用鐵鍋煮會(huì)導(dǎo)致類黃酮和金屬離子結(jié)合，使綠豆湯的顏色發(fā)黑，食用后會(huì)造成腸胃不適合消化不良。砂鍋比較適合。

蓋上鍋蓋煮：綠豆中的多酚類物質(zhì)容易氧化，在綠豆湯、綠豆粥的煮制過程當(dāng)中，會(huì)逐漸從綠色變成紅色。故而，在煮制中應(yīng)當(dāng)蓋上鍋蓋，盡量減少與氧氣的接觸面積。