天天美食菜譜 番茄煮魚(yú)尾的做法

魚(yú)尾似乎是一條魚(yú)身上最不受人待見(jiàn)的部位。其實(shí)它是整條魚(yú)活力最強(qiáng)，也是滋味最鮮美的部分。下面教大家做一道色澤漂亮、味道一流的番茄煮魚(yú)尾。

原料：魚(yú)尾一條，八兩到一斤重，鯇魚(yú)、鳙魚(yú)或草魚(yú)的魚(yú)尾均可，洗凈后斬成大小合適的魚(yú)塊；新鮮番茄兩到三個(gè)（半斤左右），洗凈后切塊；小蔥適量，切成蔥花備用；適量蒜頭、姜、干辣椒、食鹽、白糖、白酒和醋備用。

具體做法：熱鍋下油，油熱后加入姜片、蒜頭和干辣椒（依個(gè)人口味定），然后加入切好的魚(yú)尾煎至七八成熟，加入少許白酒去腥；加入切好的番茄，放入適量食鹽，繼續(xù)翻炒直到番茄軟爛出汁，加入少許老抽上色及適量白糖調(diào)味；再加適量的水，蓋上鍋蓋燜幾分鐘，然后加入少許香醋收汁，出鍋前根據(jù)自己的口味加入少量蔥花即可食用。

本菜具有魚(yú)尾的鮮香和番茄的酸甜，味道一級(jí)棒。加上魚(yú)尾的醬色、番茄的紅色和蔥花的綠色點(diǎn)綴，賣(mài)相也是一流。從營(yíng)養(yǎng)角度來(lái)說(shuō)，魚(yú)肉蛋白質(zhì)豐富、細(xì)嫩易消化，番茄富含番茄紅素，起到調(diào)味增色加營(yíng)養(yǎng)的作用。總體來(lái)說(shuō)，這道菜做法簡(jiǎn)單，值得一試。