1、綠豆粥中所含蛋白質，磷脂均有興奮神經(jīng)、增進食欲的功能，為機體許多重要臟器增加營養(yǎng)所必需。

2、綠豆粥中的多糖成分能增強血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中甘油三酯水解達到降血脂的療效，從而可以防治冠心病、心絞痛。

3、綠豆粥中含有一種球蛋白和多糖，能促進動物體內膽固醇在肝臟中分解成膽酸，加速膽汁中膽鹽分泌并降低小腸對膽固醇的吸收。

4、綠豆粥含豐富胰蛋白酶抑制劑，可以保護肝臟，減少蛋白分解，從而保護腎臟。

5、綠豆粥富含碳水化合物，構成機體的重要物質，儲存和提供熱能；維持大腦功能必須的能源，調節(jié)脂肪代謝；提供膳食纖維，節(jié)約蛋白質，解毒；增強腸道功能。

6、綠豆粥富含維生素E，維E具有提高生育能力，預防流產(chǎn)，改善血液循環(huán)。

7、綠豆粥富含鎂，有助于調節(jié)人的心臟活動，降低血壓，預防心臟病。

8、綠豆粥富含磷，具有構成骨骼和牙齒，促進成長及身體組織器官的修復，供給能量與活力，參與酸堿平衡的調節(jié)。