怎樣保存豆芽？

豆芽不僅營(yíng)養(yǎng)豐富而且價(jià)格便宜，但是含水量大，容易腐爛。怎樣才能延長(zhǎng)豆芽的保存時(shí)間呢？

1、先將豆芽用水焯一下，用笊籬撈出，用冷水沖。

2、降溫后將水分晾干，切成小段，用保鮮膜包好放入冰箱內(nèi)冷凍。這樣保存時(shí)間長(zhǎng)，而且清脆鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)流失少。需要食用的時(shí)候從冰箱內(nèi)取出后直接加熱即可。

另外，不同豆芽保存時(shí)間也不同。黃豆芽保存的時(shí)間比綠豆芽要稍長(zhǎng)一些，但也不能超過兩三天。豆芽的缺點(diǎn)是不能隔夜，所以最好買來當(dāng)天就吃完，如果需要保存，則可以將購(gòu)買的豆芽原封不動(dòng)地封在袋子里或裝入塑料袋密封好，放入冰箱冷藏保存，最多不能超過兩天目前市場(chǎng)上的無根豆芽多數(shù)是以激素和化肥催發(fā)的，無根豆芽是國(guó)家食品衛(wèi)生管理部門明文禁止銷售和食用的蔬菜之一；正常的綠豆芽略呈黃色，不太粗，水分適中，無異味；不正常的顏色發(fā)白，豆粒發(fā)藍(lán)，芽莖粗壯，水分較多，有化肥的味道。另外，購(gòu)買綠豆芽時(shí)選5～6厘米長(zhǎng)的為好。