用料 ：豬肋排 850克寬粉條 110克；大蔥 1段兒姜 1塊；干紅辣椒 3根大料 2粒；花椒 8粒 桂皮 1根；冰糖 10粒料酒 1大匙老抽 1小匙 生抽 1大匙；鹽約 2小匙；

做法 ：

1、 排骨請(qǐng)店家剁成小段兒，洗凈后入冷水鍋中煮去浮沫，然后撈出用溫水沖凈、瀝干。

2、 蔥切斷兒，姜切片，準(zhǔn)備好其它香料。

3、 鍋中倒入少許油，微熱后放入冰糖，小火將冰糖燒至顏色微紅起小泡，然后立即關(guān)火，將排骨倒入，翻炒至排骨均勻沾裹上冰糖色。

4、 重新開(kāi)火，調(diào)入其他所有材料和調(diào)料（鹽先放入一半），炒勻。

5、 倒入沒(méi)過(guò)材料的溫水，大火煮開(kāi)后蓋上蓋子，轉(zhuǎn)小火慢燉。

6、 粉條用熱水泡軟。

7、待排骨差不多軟爛時(shí)放入瀝干水分的粉條，再調(diào)入剩下的一半鹽，繼續(xù)小火燉至粉條變軟，吸足湯。