一道特別傳統(tǒng)的紹興菜，五花腩肉被蒸得晶瑩剔透，蝦醬的加入使味道變得咸鮮并有力度。

準(zhǔn)備時(shí)間：10分鐘

制作時(shí)間：15分鐘

食材：帶皮五花腩肉片300克，豆腐皮（浸發(fā)）100克

調(diào)料：寧波蝦醬30克，蝦蓉10克，黃酒3克

原料采買：蝦醬是浙江傳統(tǒng)的調(diào)料，在超市能買到。蝦蓉可以自己制作，用蝦肉和適量的肥肉一起剁制而成。

做法：

1、 把蝦醬、蝦蓉、黃酒和肉片混合拌均勻，腌制3分鐘。

2、 先將豆腐皮碼在盤(pán)底，再將腌好的肉片整齊地排在上面，上籠蒸7到10分鐘至熟即可。

烹飪心得：豆腐皮先用水浸發(fā)。五花腩肉在切片時(shí)應(yīng)切得薄一些，容易熟透，并且也使得這道菜更為美觀。