玉蘭片是一道美味又可口的菜肴，具有很高的食用價值。可是玉蘭片炒肉要想做得好吃，選材料方面也是相當重要的。我們來看一下玉蘭片炒肉的材料挑選：

1、我們要想挑選玉蘭片首先要看色澤，表面光潔，呈玉白色或者奶白色的玉蘭片都是品質好。

2、玉蘭片表面萎暗，呈灰白色者質量差。若有焦斑或呈深黃色，則是烤焦了，所以品質不好。