綠豆芽可以生吃嗎
綠豆芽可以生吃嗎
建議不要生吃，跟黃豆一樣，綠豆中同樣含有抗?fàn)I養(yǎng)因子如蛋白酶抑制劑、皂甙
它們可能刺激腸胃，導(dǎo)致輕度消化不良
但經(jīng)過加熱，前者被滅活，后者流入湯水，能讓你吃的無(wú)后顧之憂。
沒有吃過豆芽腌制的菜品
豆芽的莖桿部分含水量極高，估計(jì)被鹽水那么一折騰，不僅脆勁兒全無(wú)，看相也好不到那里去，更何況水溶的VC、B族維生素，鈣、鎂、鐵都給泡進(jìn)腌制用水了，營(yíng)養(yǎng)流失嚴(yán)重，怪可惜的。
（責(zé)任編輯：家醫(yī)編輯 ）
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