番茄燒排骨是一道非常家常的菜式，因為它味道酸甜色澤鮮艷，是小朋友們的最愛，但廣東酒樓里卻很少見。為了除去排骨的豬騷味，除了要先泡出排骨的血水外，還會用蔥、姜、大料這幾樣重味的調(diào)料讓排骨泡泡澡。之后，再用新鮮番茄，以及番茄醬將排骨煮入味。

材料：豬肋排（1斤）、番茄（2個）、蔥、姜、香葉、桂皮（適量）

調(diào)料：料酒、蠔油、番茄醬、糖、老抽（各適量）

做法：

1、 肋排剁小塊，洗凈浸泡30分鐘，中途倒掉血水，換清水。

2、 番茄洗凈，切大塊，冷鍋放排骨、蔥、姜、香葉、桂皮、料酒等調(diào)料，加水沒過排骨，開火煮滾。

3、 水滾后，將火力調(diào)到中火，加入番茄、蠔油、番茄醬、糖、老抽，大火燒開后再調(diào)成小火燜煮。

4、 待湯汁收到排骨一半時加鹽調(diào)味，燜煮一會兒大火收汁，即可出碟。