豆芽是我們餐桌上面最為常見的一種蔬菜了，豆芽不但好吃而且還能起到很好的食療功效，所以豆芽受到了大家的喜愛，豆芽有消除疲勞和促進(jìn)消化等效用，常吃豆芽還可以起到美容和降低血壓等好處呢，豆芽有多種做法，我們可以采用豆芽搭配上多種食材來做成美味菜肴，下文我們介紹一下豆芽拌面筋的家常做法。

1將面筋切小方塊、黃豆芽、菠菜菜葉分別過沸水焯一下；

2胡蘿卜切絲，青辣椒切叮；

3全部材料放在一個大碗中；

4取一個小碗，將香蔥碎、蒜蓉、生抽、香醋、鹽、少許白糖、雞精、麻油各適量調(diào)成料汁；

5吃的時候，調(diào)料汁澆在豆芽面筋上，拌勻就可以開吃來，非常不錯的餐前小菜；

營養(yǎng)價值

研究證明，黃豆發(fā)芽后，胡蘿卜素可增加1～2倍，維生素B2增加2～4倍，維生素B12是大豆的10倍，維生素E是大豆的2倍，尼克酸、葉酸等物質(zhì)也成倍增加。

黃豆發(fā)芽后天門冬氨酸急劇增加，所以經(jīng)常吃黃豆芽能減少體內(nèi)乳酸堆積，有助于消除疲勞。綠豆芽的營養(yǎng)價值也毫不遜色，它不僅含有蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)，而且還含有豐富的維生素，特別是維生素C的含量尤其豐富。

雖然綠豆芽、黃豆芽均性寒味甘，但功效不同。

綠豆芽具有清熱解毒、利尿除濕的作用。適用于飲酒過度、濕熱郁滯、口干口渴、小便赤熱、便秘、目赤腫痛等患者食用。黃豆芽具有清熱解毒、降血壓、美肌膚的作用。

在上面的文章里面我們介紹了什么是豆芽，我們知道豆芽不但美味而且還能起到很好的保健養(yǎng)生功效，豆芽做法多樣，我們可以采用豆芽搭配上多種食材來做菜，上文為我們詳細(xì)介紹了豆芽拌面筋的家常做法。