做法：

把買回來(lái)的酸筍洗凈，用白糖攪勻備用。富哥說(shuō)糖能解毒，能緩解筍的毒性。而魚頭用辣椒，姜絲，鹽，雞精，油腌好，混合酸筍放到碟里。

猛火蒸7分鐘，吃之前倒少許豉油。

酸筍的香味獨(dú)特，濃郁，喜歡的人就象喜歡榴梿一樣的迷戀。因?yàn)樗膬r(jià)錢便宜，已經(jīng)成為平常人家的送飯好菜了。云南地區(qū)的傣族有食酸筍的習(xí)俗。傣家人說(shuō)：常吃酸筍能減肥。

酸筍不但是調(diào)味品，而且是一道味道獨(dú)特的菜，滋味鮮、酸、嫩、脆。不管什么菜放了酸筍就會(huì)改變?cè)瓉?lái)的風(fēng)味，妙不可言。魚頭被酸筍的香味熏的香鮮嫩滑，醒胃無(wú)比。整個(gè)房間都充斥著那股香氣！