沙爹醬是一種混合型調味品，以沙爹醬為主角的菜色也有不少，沙爹牛肉就是當中比較出名的菜色。今天將沙爹醬和魚頭結合，沙爹醬復合的咸香味和魚頭鮮嫩的口感搭配得相得益彰。

材料：大魚頭500克，五花腩50克，姜片、拍蒜、干蔥各15克，鹽、糖、米酒、胡椒粉、生抽、生粉、咖喱粉、花生油、沙爹醬各適量。

做法：五花腩洗凈切薄片備用；魚頭斬件洗凈，以鹽、米酒、生粉腌制片刻，用平底鍋煎至兩面金黃備用。開鍋下油，爆香姜片、拍蒜、蔥段、五花腩，下魚頭爆炒片刻，加入少許咖喱粉、適量沙茶醬，翻炒片刻后，加少許水，以鹽、胡椒粉調味，炒勻后上碟即成。