雞翅的吃法（做法）大全

一、烤

孜然蒜香烤雞翅

原料：雞翅、蔥末、姜末、蒜末、生抽、料酒、鹽、糖、蒜蓉辣醬、孜然

做法：

1、將雞翅洗凈并擦干水，放入在盤中，用叉子在雞翅的表面扎幾下，將生抽，料酒，鹽，糖和蔥姜蒜末一起放在碗中攪均，將雞翅放入攪拌均勻后，腌漬至少30分鐘；

2、將腌漬好的雞翅放置在烤網(wǎng)上，均勻地刷上蒜蓉辣醬，并撒上一層孜然，放入預(yù)熱好的烤箱中層，200度，烤約20分鐘即可。

香辣雞翅

原料：雞翅、椒鹽粉、孜然粉、生抽、姜、黑胡椒粉、辣椒油、蠔油、料酒、花椒粉

做法：

1、將雞翅洗凈并擦干水，放入在盤中，用叉子在雞翅的表面扎幾下，加入切好的姜沫，加入所有的調(diào)味料，用手抓均勻。放冰箱腌制5小時(shí)；

2、烤盤鋪錫紙接油，把雞翅一個(gè)個(gè)放烤網(wǎng)上，烤箱預(yù)熱5分鐘200度。放進(jìn)去200度上下火烤20分鐘，然后反面烤10分鐘即可。

鹽焗雞翅

原料：雞翅、鹽焗雞粉（沙姜粉、食鹽、雞精或味精）、米酒（料酒）、生姜、蜂蜜

做法：

1、雞翅表面劃幾刀，加入米酒、姜片和鹽焗雞粉拌勻，冰箱冷藏過(guò)夜；

2、面包機(jī)桶刷一層薄油，鋪上姜片，放上雞翅，刷上一層蜂蜜，啟動(dòng)烘烤程序；

3、烘烤結(jié)束，翻面再啟動(dòng)一次烘烤，烘烤10分鐘。

二、燜燒

紅燒雞翅

原料：雞翅、姜、生抽、老抽、料酒、冰糖

做法：

1、雞翅洗凈，瀝干水分，可以劃幾道小口子，姜切片；

2、鍋里放適量油，放姜片爆香，隨后放雞翅慢煎，煎至雞翅金黃放生抽、老抽、料酒，隨后放適量清水燒開(kāi)，放入冰糖，蓋上鍋蓋，小火燜煮15分鐘左右，大火收汁，待汁液濃稠。

咖喱土豆雞翅

原料：土豆、雞翅中、蔥姜、咖喱

做法：

1、土豆去皮，切塊，洗凈。雞翅中洗凈，一切為二。咖喱取一半的量準(zhǔn)備好。

2、熱鍋上油，炒香蔥姜。

3、放入雞翅中，炒至肉色變白。

4、倒入土豆塊，大火炒勻。倒入一大碗熱水。

5、大火煮開(kāi)后，撇去浮沫。

6、蓋鍋，中火煮10分鐘。暫熄火，倒入咖喱，攪勻。

7、待咖喱充分溶解后，小火煮5分鐘。

8、至咖喱稠糊狀，即可出鍋。

板栗燒雞翅

原料：雞翅、板栗、蔥、鹽、料酒、冰糖、八角、花椒、姜、蒜、生抽、老抽

做法：

1、把蒜切半，姜切片，蔥切斷，雞翅一切二，鍋中放水，水開(kāi)后放入雞翅焯水，撈出淋干水分備用；

2、鍋中放少許油，放入雞翅小火慢慢煎至兩面微黃，放入蒜蔥姜，花椒，八角和冰糖翻炒出香味，放入生抽、老抽、料酒翻炒均勻，放入開(kāi)水，再放入板栗，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火慢燉，大約30分鐘左右，最后放入鹽調(diào)味，大火收汁即可。

可樂(lè)雞翅

原料：雞翅、可樂(lè)、鹽、料酒、老抽、生抽

做法：

1、在生雞翅上劃刀，用兩勺老抽，兩勺料酒腌至少倆小時(shí)；

2、鍋中放水和蔥姜片，雞翅下鍋煮開(kāi)，撈出，用冷水沖洗掉浮沫，瀝干，小火，鍋中放一點(diǎn)底油，將雞翅煎成金黃；

3、一聽(tīng)可樂(lè)、一大勺料酒、一勺老抽，兩勺生抽，加一點(diǎn)鹽，燉至湯汁收濃，濃度看圖，基本所有汁都裹在雞翅上了，只剩約三勺湯汁即可。

黃燜雞翅

原料：雞翅、干香菇、老豆腐、青椒、紅椒、蒜、蔥、姜、鹽、油、醬油、白糖、料酒

做法：

1、香菇泡發(fā)，雞翅洗凈斬塊，加少許鹽、料酒腌一會(huì)兒，泡發(fā)的香菇切片或切小塊，抓干水份；青、紅椒切小片，蒜切片，蔥切末，姜切絲；

2、豆腐切小塊，入油鍋中煎至金黃，盛出待用，再入雞翅煎至金黃，鍋中留油，先入蔥姜蒜爆香，再加入香菇炒軟；

3、下豆腐和雞翅炒勻后，調(diào)入醬油、鹽，白糖，料酒適量，加小半碗水燜至熟，加入青紅椒炒幾下至斷生即可。

臺(tái)式三杯雞翅

原料：雞全翅3個(gè)、生姜數(shù)片、青紅尖椒各兩個(gè)、蒜1頭、羅勒葉一把、油40克、料酒40克、冰糖15克、生抽40克

做法：

1、雞全翅室溫解凍，洗凈，剁成小塊。

2、湯鍋內(nèi)注入2000克清水，加入姜片、料酒，大火煮沸。

3、水沸騰時(shí)下入雞塊，大火加熱至再次沸騰時(shí)，打去浮沫，轉(zhuǎn)小火，再煮20分鐘關(guān)火。將雞塊撈出。

4、青紅尖椒切圈、大蒜切丁、羅勒葉洗凈。

5、炒鍋中倒入一小盞油（約40克），大火燒至七成熱。

6、下入蒜末和尖椒煸香。

7、將雞塊放入鍋中翻炒，至雞肉表面微微上色后，轉(zhuǎn)小火。

8、加入一盞料酒。加入15克冰糖。再倒入一盞生抽。

9、翻炒均勻至雞肉上色后，慢火收汁至八成干時(shí)，加下入羅勒葉。

10、繼續(xù)翻炒至湯汁粘稠，使湯汁均勻的包裹在雞肉上，即可關(guān)火出鍋。

三、炸

芥花油炸雞翅

原料：雞翅、雞蛋、面粉、面包糠、料酒、鹽、生油、糖、澳有芥花油、

做法：

1、雞翅洗凈，用牙簽在雞翅上多戳些小洞，將雞翅放入滾水中焯至7分熟，撈出瀝干；

2、瀝干擦凈的雞翅放入碗中，調(diào)入料酒、鹽、生油、糖腌制30分鐘，腌好的雞翅放入打散的雞蛋液中滾勻，再次將雞翅放入面粉中滾勻，最后放入有面包糠的碗中滾滿面包糠；

3、熱鍋倒入適量澳有芥花油，燒至熱8成熱，放入沾上面包糠的雞翅，轉(zhuǎn)中小火，將雞翅炸至兩面金黃，撈出雞翅瀝干油即可。

四、蒸

剁椒蒸雞翅

原料：雞翅、剁椒、蒜、蔥、姜、鹽

做法：

1、雞翅剁小塊焯水。撈出洗凈瀝干備用。姜末蒜末和剁椒混合。

2、鍋里放油，炒香剁椒碎。

3、放入雞肉，鹽拌勻。關(guān)火。

4、放入碗中，上鍋蒸15分鐘左右即可。