紅薯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，含有豐富的膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、B、C、E及鉀、鐵、銅、硒、鈣等，但是吃起來(lái)很有講究，紅薯怎么吃才健康又營(yíng)養(yǎng)呢？ 

紅薯吃過(guò)了會(huì)排氣，這也是不少人對(duì)紅薯“敬而遠(yuǎn)之”的原因。其實(shí)，每次吃200克左右的紅薯一般不會(huì)有排氣尷尬。紅薯和米、面搭配著吃，并配以咸菜或喝點(diǎn)菜湯也可避免。與白瓤的相比，紅瓤的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。在買(mǎi)紅薯時(shí)，應(yīng)挑選紅瓤的、顏色較深的，這類(lèi)紅薯含有比較豐富的胡蘿卜素。

專(zhuān)家介紹，紅薯最大的功效是能夠調(diào)節(jié)腸道，它含有可溶性纖維和大量的菌群，有通便排毒功效。因其脂肪和熱量的含量低，因而對(duì)減肥、健美有一定的作用。然而吃紅薯的時(shí)候，想健康又營(yíng)養(yǎng)，那么就要有講究了。

1、紅薯忌生吃。南方不少地方時(shí)興生吃紅薯。紅薯淀粉含量多，生吃的話消化較困難，最好煮熟吃。高溫加熱還能使可溶性纖維易消化，使其糖鏈變短，增加紅薯甜味。

2、紅薯忌單吃。吃紅薯時(shí)應(yīng)當(dāng)配合其他的谷類(lèi)食物。單吃的話，由于蛋白質(zhì)含量較低，會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)攝入不均衡。所以，傳統(tǒng)的將紅薯切成塊，和大米一起熬成粥其實(shí)是更科學(xué)的。

3、紅薯含有一種氧化酶，這種酶容易在人的胃腸道里產(chǎn)生大量二氧化碳?xì)怏w，如紅薯吃得過(guò)多，會(huì)使人腹脹、呃逆、放屁。紅薯的含糖含量較高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到“燒心”。胃由于受到過(guò)量胃酸的刺激而收縮加強(qiáng)，胃酸即可倒流進(jìn)食管，發(fā)生吐酸水。

4、吃紅薯時(shí)最好搭配一點(diǎn)咸菜，可有效抑制胃酸。

5、紅薯的糖分多，身體一時(shí)吸收不完，剩余部分停留在腸道里容易發(fā)酵，使腹部不適。中醫(yī)認(rèn)為，濕阻脾胃、氣滯食積者應(yīng)慎食紅薯。

6、然而，紅薯也有自己的不足之處，紅薯缺少蛋白質(zhì)和脂肪，人們不要把紅薯當(dāng)作主食吃，最好搭配其他膳食一起吃。