原料：

鱸魚、蔥、姜、紅辣椒、料酒。

做法：

1、先要將鱸魚洗干凈，一勺鹽和料酒，大蔥切成段，姜切成片，紅辣椒切絲。用以上調(diào)料腌起來(lái)，這個(gè)過(guò)程大約需半個(gè)小時(shí)。

2、魚腌好了，放到盤子時(shí)，鍋里加水蒸，水開后蒸10分鐘左右就行。一定要掌握好時(shí)間，蒸過(guò)火味道就不好了。

3、另拿鍋，把鍋燒熱，將蒸魚的湯汁加入蔥絲、姜絲和紅辣椒絲，湯煮開，用淀粉勾芡淋到魚上面，最后再滴些麻油就成了。

這樣做的清蒸鱸魚，少油又少鹽，主要利用蒸魚的湯汁，酒、蔥、姜這些東西來(lái)增加風(fēng)味，吃起來(lái)原汁原葉，味道鮮美。