赤小豆又叫紅小豆、米赤豆，以粒緊色赤者為佳。每100克赤小豆中含有蛋白質20克、粗纖維5克以及大量的鈣、磷、鐵等礦物質元素，有利濕消腫、通乳降血壓的食效，適合時下潮濕天氣食用。

赤小豆在烹飪上的應用多以煲湯為主，而胡蘿卜和豬骨則為一對慣常的組合，今天將三者組合一起，弄一款可湯可菜的時令食肴。

材料：豬骨200克、胡蘿卜200克、赤小豆50克，鹽適量。

做法：豬骨洗凈斬件，飛水備用；胡蘿卜去皮洗凈，切段備用；赤小豆洗凈，以水浸泡備用；開鍋燒開水，放入豬骨和赤小豆、胡蘿卜煮開，然后轉小火繼續(xù)煲1.5小時左右，調味即可。