鳳菌燴干絲的制作材料：

主料：鳳尾菇400克，干豆腐300克。

輔料：火腿30克，冬筍30克。

調(diào)料：豬油（煉制）60克，料酒10克，鹽8克，味精1克，胡椒粉1克，大蔥10克，淀粉（豌豆）15克，雞油15克，堿1克。

鳳菌燴干絲的特色：

鳳菌色美味鮮，干絲柔軟可口。

鳳菌燴干絲的做法：

1、將干豆腐的厚邊切去，再切成8厘米長(zhǎng)的細(xì)絲，用碗裝上，放入開(kāi)水和適量的堿脹發(fā)至柔軟時(shí)，用清水漂洗兩遍，再用清水漂上；冬筍去殼洗凈蒸熟。

2、將鳳尾菇根部沙泥沙削去，洗凈，下入開(kāi)水氽過(guò)，切成絲?；鹜?、冬筍都切成絲。蔥切成段。

3、食用時(shí)，鍋內(nèi)放入普湯、鹽、干豆腐絲燒開(kāi)氽過(guò)，用湯碗裝上，另用鍋放入油燒到六成熱，下入冬筍絲炒一下，烹料酒，再放入雞湯600毫升、鳳尾菇絲、火腿絲、鹽、味精燒開(kāi)，調(diào)好味，用濕淀粉色勾流汁芡，撈入干絲，放胡椒火粉和蔥段，裝入湯盤(pán)內(nèi)，淋雞油即可。