主料：四季豆300克、青椒200克、芽菜30克、豬肉末100G。

輔料：姜一塊

調(diào)料：鹽3克、糖2克、老抽10ML、淀粉5克、料酒10ML

做法：

1、油熱后，先把四季豆倒入，炒熟（四季豆一定得炒熟哈），如果覺得中途四季豆過(guò)干，可以適量加少許清水，炒熟后撈出備用。

2、再倒少許油，爆香姜片。

3、之后倒入豬肉末炒勻。

4、倒入芽菜末，與豬肉末一同炒勻。

5、放入青椒同炒。

6、感覺青椒快熟時(shí)，加入四季豆，調(diào)入鹽，糖炒勻即可出鍋。

膳食食療：

1、扁豆富含蛋白質(zhì)和多種氨基酸，經(jīng)常食用能健脾胃，增進(jìn)食欲。夏天多吃一些扁豆有消暑、清品的作用。

2、祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為：扁豆有調(diào)和臟腑、安養(yǎng)精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效。