金針菇中含鋅量比較高，有促進(jìn)兒童智力發(fā)育和健腦的作用，在日本等許多國家被譽(yù)為“益智菇”和“增智菇”。

主料：金針菇260g ；豬肉120g

輔料：油適量 ；鹽適量 ；蔥適量 ；姜適量 ；料酒適量 ；醬油適量 ；淀粉適量 ；蛋清適量

步驟

1、準(zhǔn)備食材。

2、將豬肉切成細(xì)絲。

3、加料酒，少許淀粉，蛋清抓勻腌制十分鐘左右備用。

4、金針菇去掉根部。

5、用水洗凈后擠凈水份。

6、撕開備用。

7、鍋中放少許油，放入金針菇煸炒。

8、炒至變軟關(guān)火盛出備用。

9、鍋中放少許油（如果炒金針菇時(shí)放油多，這時(shí)就不必放了）炒香蔥姜。

10、加入肉絲快速翻炒。

11、炒至肉變白，加入料酒。

12、再次炒勻后，加入適量醬油。

13、再次快速炒勻。

14、放入炒好的金針菇。

15、加入適量鹽。

16、再次炒勻后放少許香菜辣椒段點(diǎn)綴。

小貼士

1、金針菇要炒透，不要生食。

2、買回來的肉，冷凍一會再切絲，會很容易。