清蒸排骨是很常見的家常做法，清蒸排骨的味道清淡，肉質(zhì)松軟，入口即化。很多人都想學(xué)習(xí)清蒸排骨的做法，那么大家知道清蒸排骨怎么做好吃嗎？

清蒸排骨面

材料：排骨300公克，蔥段20公克，姜片10公克，意面350公克，綠色花椰菜30公克，紅蘿卜片適量，高湯900㏄。

A、鹽1/2大匙，鷄粉1/2大匙，米酒1大匙。

B、鹽1/2大匙，油1小匙。

C、鹽少許，胡椒粉少許，香油少許。

做法

1、將排骨洗凈后，放進沸水中滾煮約10分鐘去血水和雜質(zhì)，再撈起放在清水下沖洗干凈后備用。

2、將青蔥切成蔥段；姜切成姜片，和調(diào)味料A攪拌均勻后，連同作法1中的排骨裝盤放進蒸籠里蒸約40分鐘。

3、取鍋煮水至滾沸后，加入調(diào)味料B后，再放入意面煮約3分鐘后撈起放入碗中備用。

4、將綠色花椰菜和紅蘿卜片放入作法3的湯鍋沸水中川燙后取出，放入作法3的碗中，再加入排骨和高湯即可。

5、食用時如果覺得口味太清淡，可再加些鹽、胡椒粉和香油增添口感。

清蒸排骨

材料：大排，干淀粉，鹽，食用油，料酒，蔥，姜，雞精。

做法

1、排骨洗凈切成小塊， 把所有調(diào)料倒入排骨中，加少許水拌勻， 腌制20分鐘， 時間長點更好。

2、 蒸鍋里水先燒開，再放入排骨，猛火蒸10分鐘，清蒸排骨出爐。

清蒸冬瓜排骨

材料：豬小排500克，冬瓜500克。

調(diào)料：大蔥10克，姜5克，鹽5克，料酒10克，香菜10克。

做法

1、將豬小排洗凈，剁成段，放入沸水中焯透，用清水沖去血沫，放入大碗內(nèi)；

2、蔥切段、姜切片備用；

3、在剩下的原湯中加入精鹽、料酒，燒沸后撇凈浮沫，倒入盛排骨的碗中，放入蔥段、姜片，入籠蒸至排骨熟透；

4、將冬瓜去皮洗凈，切成條，放入盛排骨段的碗中，再入籠中蒸至冬瓜熟爛取出，撇凈浮沫，撒上香菜末即可。