水果的性味與物理的涼熱是兩個概念，寒性水果就算煮熟了也依然是寒性的。寒性的水果有獼猴桃、柿子、甘蔗、柚子、香蕉、西瓜等。涼性的水果有蘋果、梨、楊桃、橙子，生菱角等，菱角煮熟后是溫性的。

平性的水果有荔枝、橘子、菠蘿、山楂、葡萄、草莓、李子。荔枝常被誤解為是熱性的水果，其實它是平性的。溫性的水果有桃子、梅子、櫻桃、大棗、石榴、桂圓等。熱性水果的典型代表是杏。