蕨菜的食用方法多種多樣，炒食、煮湯、熗拌、鹽漬都很鮮美，食用蕨菜時(shí)的處理方法大體有3種：

1、鮮食。采下蕨菜后，先用開(kāi)水焯二三分鐘，然后單獨(dú)或與豬肉炒食。

2、鹽腌。選擇粗細(xì)整齊、色澤鮮艷、柔軟鮮嫩的蕨菜，洗凈、晾干，然后放進(jìn)壇子里，加入適量的鹽末和姜絲等腌漬，可隨時(shí)取用。

3、干制。把采下的蕨菜稍加蒸煮，再攤開(kāi)曬干（或烘干），然后收藏保存。食用時(shí)先用水泡發(fā)，再加以烹制即可。

新鮮的蔬菜都是不好保存的，我們都知道今天賣的蔬菜，今天沒(méi)有吃完，明天它的蔬菜葉就會(huì)變成黃色，所以我們?cè)谏钪胁灰I太多的蕨菜。如果你們采摘過(guò)多的蕨菜，我們建議大家可以通過(guò)腌制的方法，這樣對(duì)保存蕨菜是最好的。