蕨菜也是我們平時(shí)吃的蔬菜里很常見(jiàn)的一種了，大家應(yīng)該都吃過(guò)蕨菜吧，它是一種常見(jiàn)的野菜，現(xiàn)在的人也是特別愿意吃各種各樣的野菜的，特別是城市里的人都會(huì)經(jīng)常的買一些野菜來(lái)吃，不僅味道好，最重要的是野生的，很天然的，沒(méi)有化肥農(nóng)藥的，下面我們來(lái)看看干蕨菜的做法大全。

蕨菜是野菜中很常見(jiàn)的一種，現(xiàn)在的人也都是特別愛(ài)吃野菜的，特別是在農(nóng)村，有各種各樣的野菜，到了春天大家都會(huì)去采摘一些野菜，然后曬成干狀的，下面我們看看干蕨菜的做法大全。

蕨菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

蕨菜，別名拳頭菜、如意萊、龍頭菜、粉蕨，為鳳尾科植物蕨萊的嫩葉。蕨菜營(yíng)養(yǎng)豐富，每100克蕨菜嫩葉含胡蘿卜素1.04毫克；維生素B2為0.13毫克，維生素C27毫克；每100克干品含蛋白質(zhì)6.6克，脂肪0.9克，糖54.2克，粗纖維25.5克，維生素C3毫克，維生素E0.53毫克，維生素PP2.7毫克，鉀31.8毫克，鈣1.9毫克，鎂3.39毫克，磷5.16毫克，鐵171微克，錳35微克，鋅61微克，銅25微克。此外，還含有18種氨基酸、蕨素，蕨甙、乙酰蕨素、膽堿、甾醇等。蕨菜具有清熱化痰、降氣滑腸、健胃的功效。

（1）清熱解毒，殺菌消炎。蕨菜素對(duì)細(xì)菌有一定的抑制作用，可應(yīng)用于發(fā)熱不退，腸風(fēng)熱毒，濕疹，瘡瘍等病癥。

（2）下氣降壓。蕨菜的某些有效成分能擴(kuò)張血管，降低血壓，粗纖維能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，具有下氣通便的作用。

（3）止瀉利尿。蕨菜能清腸排毒，民間常用蕨菜治療泄瀉痢疾及小便淋漓不通，有一定效果。

（4）強(qiáng)身健體。

干蕨菜燉肉皮

材料

干蕨菜，豬肉皮，蔥姜

做法

1、提前兩到三個(gè)小時(shí)，將干蕨菜頭部及老根剪去，泡于溫水中。

2、泡軟后清洗，直到清洗的水不再褐黃后切成段。

3、豬皮蒸至筷子一戳即過(guò)后晾涼，切成兩厘米見(jiàn)方的小塊。

4、鍋內(nèi)放油，放入蔥姜炒出香味后放入蕨菜翻炒。

5、放入切好的肉皮繼續(xù)翻炒，直至肉皮變色。

6、滴入老抽翻炒均勻后倒入準(zhǔn)備好的開(kāi)水，沒(méi)過(guò)食材，放入兩片香葉和桂皮。

7、文火燉三十分鐘到四十分鐘。

8、放入鹽、雞精大火收汁即可。