中醫(yī)認(rèn)為蟹能補(bǔ)骨添髓、養(yǎng)筋活血。香茅是湛江雷州盛產(chǎn)的香料草之一，有濃郁的玫瑰、檸檬香味，過(guò)去較少入菜肴，其實(shí)它除香氣撲鼻外，還能辟腥增香?！敖笔侵槿且粠朗撑胝{(diào)法之一，即以鮮湯或米水微沸中焯至剛熟，尤為鮮美。時(shí)下亦是蟹美鵝肥之時(shí)，此湯滋補(bǔ)有益，味鮮清甜，為應(yīng)時(shí)既新潮又養(yǎng)生的家庭靚湯。

材料：宰好肉蟹2只、香茅1支、沖菜100克、絲瓜500克、生姜3片、蔥少許。

烹制：肉蟹斬件，絲瓜去皮，香茅、沖菜、蔥等切?；蚨螤?。起油鑊爆香姜、香茅，下沖菜、蔥稍炒片刻，加水1250毫升（約5碗量），滾沸后，下肉蟹，下鹽，再下絲瓜，改中火浸熟便可。為4~5人用。