桂花雪梨明蝦球

清淡的雪梨用香料和紅酒稍微浸泡，讓其偏清淡的甜香變得更加的雍容華貴，經(jīng)過(guò)油炸而味道趨于濃郁的明蝦——兩者都是本質(zhì)清淡再以重手法烹制，讓本身味道披上一絲艷麗的外衣，在嘴里細(xì)嚼又會(huì)逐漸體驗(yàn)其悠長(zhǎng)的回味，搭配同樣有著豐富梨香的白詩(shī)南自然是“同聲同氣”，加上平衡的酸度會(huì)解除炸蝦多余的油膩，同時(shí)更會(huì)讓蝦肉的鮮味無(wú)限地放大。

鳳梨珊瑚魚(yú)

用刀切花的桂魚(yú)，再用菠蘿汁腌制，因?yàn)榍谐蓷l網(wǎng)狀的桂魚(yú)能最大程度地將味道吸收，所以用油炸透的桂魚(yú)肉里充滿著濃郁的菠蘿香氣，而菠蘿天然的酵素會(huì)讓魚(yú)肉出乎意料地柔軟外，更將魚(yú)肉的肉汁完全保存在其中。

火龍果彩虹帶子

火龍果與帶子在熱鍋上快速爆炒，其間不需要太過(guò)復(fù)雜的調(diào)味，有趣的是在碟上盡管熱氣騰騰，但在口中仿佛從來(lái)沒(méi)有經(jīng)過(guò)烹調(diào)，因?yàn)榛瘕埞€是依然那么爽脆，帶子的鮮甜更是無(wú)法以筆墨形容。