冬瓜豆腐排骨湯具有清熱解毒、利濕化滯、降脂降壓、通利小便之功效，亦能補(bǔ)充鈣和蛋白質(zhì)。此湯味道清淡，利于清熱，適合夏季食用。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

排骨- 豬排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。

冬瓜- 冬瓜是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的蔬菜。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，每百克冬瓜含蛋白質(zhì)0.4克、碳類(lèi)1.9克、鈣19毫克、磷12毫克、鐵0.2毫克及多種維生素，特別是維生素C的含量較高。

豆腐-豆腐營(yíng)養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類(lèi)、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，其消化吸收率達(dá)95%以上。兩小塊豆腐，即可滿(mǎn)足一個(gè)人一天鈣的需求量。

【材料】排骨、冬瓜、豆腐。姜片、蔥段。料酒、白胡椒粉、精鹽、香油。

【步驟】1、準(zhǔn)備好材料，排骨輾成小段，冬瓜、豆腐切塊。

2、蔥切段、姜切片。

3、水中倒入一勺料酒、兩片姜片，煮開(kāi)后放入排骨，焯去血沫。

4、焯好的排骨洗干凈，放入鍋內(nèi)，加涼水、蔥段、姜片。（水要一次放夠，中間不再加水）。

5、大火煮開(kāi)后改中小火1個(gè)小時(shí)，然后放入冬瓜，煮20分鐘后放入豆腐。

6、再煮20分鐘，放入一勺料酒，一勺鹽（根據(jù)自己口味），少許白胡椒粉，少許香油即可。

冬瓜入腎、膀胱，各人所需不同，大半取決于環(huán)境與體況，所謂“性相近，習(xí)相遠(yuǎn)，惟上知與下愚不移”。人的體質(zhì)雖已形成于遺傳與過(guò)去的成長(zhǎng)，但是，日后的成長(zhǎng)環(huán)境與習(xí)慣影響更大。濕熱氣對(duì)于人體，濕較多則傷腎，宜食冬瓜；熱較多則傷心，宜食苦瓜。食瓜、豆、筍、姜不當(dāng)都易傷腸損胃，調(diào)理煮食得宜才能取長(zhǎng)期療效，泄熱散素、通利二便、補(bǔ)充鈣質(zhì)。