竹蓀排骨湯不僅是一道非常美味，而且是一道非常珍貴食物。在古代社會里，只有宮廷里才有這種美食，平民是無法享受到這種美食的。但是現如今，我們可以看到這道美食已經走進了家家戶戶，今天就帶著大家一起走進這道美食吧！

竹蓀是世界上最珍貴的食用菌之一。因其具有優(yōu)美的體姿、鮮美的口味和豐富的營養(yǎng)成分而被人們譽為“真菌皇后”、“真菌之花”。

竹蓀系古代南方官吏對皇帝的貢品，官商士紳的重大筵宴上亦鮮有可見。竹蓀作為菜肴，具有一種獨特的無可比擬的清鮮風味，其質地脆嫩疏松，能夠飽吸鮮湯葉，使味道愈見鮮美而爽口。

竹蓀的烹飪方法很多，用它與排骨一起煲了湯，保持它的松脆鮮美特色，湯也清香味美。

原料

排骨300克，干貝3個，香菇5朵，冬筍1根，竹蓀約10根，蛤蜊約10粒，鹽1/2茶匙

制法

1、香菇以水泡軟，洗凈捏干水分，去蒂切半；干貝以水浸泡約30分鐘；冬筍剝除外殼，切除老皮，切片。竹蓀以水泡軟，洗凈后切斜段。

2、排骨洗凈，以熱水汆燙后撈起，鍋中另燒約6杯水，燒沸后加入排骨及干貝以小火燉煮約40分鐘。

3、再加入香菇、冬筍及竹蓀，繼續(xù)煮約20分鐘，加入蛤蜊，待蛤蜊張開后加鹽調味即可。

功效

補氣養(yǎng)陰，潤肺止咳，清熱利濕，提高機體的免疫抗病能力。保護肝臟，減少腹壁脂肪的積存，有俗稱“刮油”的作用，從而產生降血壓、降血脂和減肥的效果。

相信大家了解完竹蓀排骨湯這道美味而且珍貴的食物之后，一定對它留下了深刻的印象，而且想要在家里動手來做這樣一道美食。特別是對于老人來說，身體急需要補充營養(yǎng)，因此這樣一道美食是一個非常不錯的選擇。