材料

花鰱魚頭2個(gè)（約750克）。調(diào)料料酒、雞精各10克，蠔油、老抽各8克，鹽3克，糖5克，李錦記煲仔醬、牛油、雞油各20克，蔥頭、姜片各5克，蒜瓣25克，青、紅辣椒各15克，香菜、香蔥、紅椒片各10克，高湯800克，香蔥段20克。

做法

1、魚頭洗凈，一剖為二，用料酒6克、煲仔醬、蠔油、老抽、糖腌漬30分鐘至入味；青、紅辣椒洗凈，去籽后切重約3克的塊。

2、沙鍋燒熱放入牛油、雞油，油溫?zé)疗叱蔁釙r(shí)放入姜片、蒜瓣、蔥頭、青紅辣椒塊爆香墊底，把腌漬好的魚頭放在其上排好后放入高湯加蓋兒小火燒15分鐘至魚頭八成熟時(shí)，加入香蔥、香菜、鹽、雞精調(diào)味后用猛火把鍋中水分收干，淋上剩余的料酒，撒上香蔥段、紅椒片即可上桌。

魚頭的做法也是很多吧，相信大家看完了以上的介紹，自己也會(huì)下廚了把。魚頭的蛋白質(zhì)也很豐富，而且是含有的鈣、鉀、銅離子等也多，可以充分補(bǔ)充礦物質(zhì)微量元素。其中的剁椒魚頭和魚頭湯是比較常見(jiàn)的烹飪方法。