開(kāi)胃消暑菜 鹽水毛豆

原料：連殼毛豆500克。

調(diào)料：油、鹽、干紅辣椒、桂皮、八角、料酒。

做法：

1、毛豆搓洗干凈，用剪刀剪去殼兩頭的尖角待用；

2、毛豆放在鍋中，加水沒(méi)過(guò)毛豆，加入50克干紅辣椒，一塊桂皮、3個(gè)八角，撒入適量鹽，水的咸度要比平時(shí)吃的咸一些；

3、添少許油能讓毛豆煮好后仍然保持鮮綠，并且增加毛豆的柔潤(rùn)感，料酒能使毛豆帶著淡淡的酒香；

4、大火煮開(kāi)后，再煮25分鐘左右，即可關(guān)火食用。

增香小竅門(mén)：往鍋中添一小匙油，兩茶匙料酒，再開(kāi)火煮。