主料：土豆一個、蒜苗300克、臘肉150克；

輔料：蒜一頭、姜一小塊；

調料：鹽3克、糖2克、干辣椒8個、花椒20粒；

做法：

1、土豆洗凈去皮，切片后放入水中泡十分鐘，去掉多余淀粉，避免炒的時候糊鍋，泡好后瀝干水份。

2、蒜苗洗凈，瀝干水份后切段，將蒜苗白色部分與綠葉分開，蒜，姜切片，干辣椒剪成兩半。

3、臘肉蒸熟，晾涼后切片。

4、油熱后，放入土豆片，炒熟。

5、再放入蒜苗部分炒出香味兒后，盛出備用。

6、油再次燒熱后，放入干辣椒，花椒，姜片，蒜片爆出香味。

7、再放入臘肉炒勻。

8、之后倒入炒熟的土豆和蒜苗炒勻。

9、最后放入蒜苗綠葉，調入鹽，糖，炒勻起鍋。

膳食食療：

蒜苗中含有蛋白質、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素等營養(yǎng)成分。它的辣味主要來自于其含有的辣素，這種辣素具有醒脾氣、消積食的作用。還有良好的殺菌、抑菌作用，能有效預防流感，腸炎等因環(huán)境污染引起的疾病。