一、海蜇清熱解毒 但要謹防食物中毒

在海蜇的觸手上長有刺，刺絲囊內(nèi)含有毒液，因此人如果不慎用手直接碰觸到了海蜇，很容易被海蜇折傷，導致出現(xiàn)皮膚紅腫、疼痛甚至胸悶、呼吸困難等癥狀，因此如果不是專業(yè)人士，在購買海蜇時應盡量不要購買還活著的海蜇。海蜇在烹飪過程中也要注意去除毒素，將海蜇切絲之后，應當用水反復沖洗干凈晾干，最好再用鹽水浸泡，以去除毒性，避免涼拌可能出現(xiàn)的食物中毒。

二、買新鮮海蜇該如何處理更安全美味

海蜇撈出海之后為了防止海蜇化掉，要添加明礬和鹽，所以食用的時候最好用清水泡一下，這樣可以去掉里面的添加成份，還能殺死海蜇本身自帶的一種溶血性細菌，浸泡時間最好以12小時以上為好。還要說一下的是，浸泡海蜇要勤換水，12個小時至少要換三次水。另外，海蜇皮在用熱水焯的時候不能用開水燙，因為開水燙會讓海蜇瞬間收緊，口感變得非常硬。焯海蜇要用90度的水，焯的時候?qū)⒑ｒ胤湃?0度的水中后，默數(shù)8秒鐘就要趕快將海蜇撈出，撈出后立馬沖涼水，這樣處理后的海蜇口感脆且軟硬適中。

海蜇的營養(yǎng)極為豐富，其功效也是非常強大的。海蜇主要可以清熱平肝，化痰消積，潤腸，有利于肺熱咳嗽、痰熱哮喘、食積痞脹、大便燥結、高血壓病。海蜇還可以治痰嗽、哮喘、腳腫、痰核。