干貝的泡發(fā)有技巧

大家都知道干貝是將扇貝曬干制作而成的，干貝可以用來(lái)煮粥、煲湯、蒸蛋等等。干貝味道鮮美是美食家的最愛(ài)。在干貝食用前要先泡發(fā)，如果泡發(fā)的不好很容易影響干貝的口感，煮出來(lái)的干貝會(huì)很硬。泡發(fā)干貝也是有技巧的，下面就教如何泡發(fā)干貝。

方法一：

干貝放清水中浸泡約15分鐘左右，讓干貝充分吸收水分，自然回軟；再用手輕輕將干貝洗凈，去掉干貝邊角上的老筋以及藏在干貝中得泥沙洗掉；這樣干貝就能用來(lái)烹煮了。

方法二：

先將干貝用清水洗凈，將邊上的老肉去掉，再用少量的溫水浸泡，做菜時(shí)，連同干貝和浸泡的水一起使用，做出來(lái)的菜味道會(huì)非常鮮美。

小貼士：干貝的挑選方法

1、干貝以粒圓大，色鮮黃，微有亮光，顆粒完整為上品；顏色顯老黃、粒小，且殘缺不齊的則為次品；至于色澤深暗或黃黑色的干貝，說(shuō)明已經(jīng)變質(zhì)。

2、挑選干貝時(shí)不要選擇外形慣肥大顏色鮮白的，這樣的干貝可能由混雜了魚漿、花枝而合成的干貝，或者是泡過(guò)膨脹劑的藥發(fā)干貝，不宜購(gòu)買。

3、品質(zhì)佳的干貝摸起來(lái)不會(huì)有黏膩感，而摸起來(lái)有濕黏感的則是受潮的干貝，受潮的干貝還會(huì)出現(xiàn)裂痕，說(shuō)明存放過(guò)久，已經(jīng)不新鮮，也不適宜購(gòu)買。

食后三日，猶覺(jué)雞蝦乏味。是古人對(duì)干貝味道鮮美的描述，可見(jiàn)干貝之鮮美是非同一般的。干貝正逐漸成為普通家庭餐桌上的美食，作為美食家一定要掌握如何泡發(fā)干貝。這樣才能讓在品嘗美食的同時(shí)享受做飯帶給樂(lè)趣。