清燉羊肉是西北和華北（青海、新疆、內(nèi)蒙、寧夏、陜北等地）各民族喜愛(ài)的特色小吃。清燉羊肉肉色白嫩，湯色清亮，最大限度的保留了阿斯曼羊肉獨(dú)有的鮮香，清燉羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少。

做清燉羊肉放什么調(diào)料

1、羊肉切塊清洗干凈，浸泡一小時(shí)去血水，反復(fù)沖洗備用。

2、將羊肉放入砂鍋中，注冷水至沒(méi)過(guò)羊肉。

3、放入蔥段和姜片，大火燒開(kāi)，用勺子撇凈浮沫。

4、倒入一罐啤酒，放入花椒粒，燒開(kāi)，蓋上蓋，轉(zhuǎn)小火燉1小時(shí)。

5、胡蘿卜和白蘿卜去皮切滾刀塊。

6、放入羊肉鍋中，調(diào)入適量鹽，蓋上蓋，再轉(zhuǎn)小火燉30分鐘，關(guān)火撒入香菜段，吃肉喝湯。

清燉羊肉的常見(jiàn)做法

做清燉羊肉做法一

1、羊腿一根，斬件，最好叫賣肉的斬的大塊一點(diǎn)。土豆兩個(gè)，青蘿卜一條，胡蘿卜兩條，蔥白一截，醬一塊，花椒適量。 

2、羊腿過(guò)開(kāi)水撈入湯褒，加適量的水，加入花椒適量（怕吃花椒的可以用紗布包起來(lái)），花椒能很好的去除羊肉的腥味，大火加熱。

3、羊肉一邊燉著，一邊將其他材料處理好。蔥切段，姜切大塊拍碎，蘿卜土豆等去皮后切大塊。

4、姜最好拍的很碎，這樣姜汁能煲出來(lái)，湯吸收姜汁會(huì)微辣，即驅(qū)寒又好味。

5、將所有材料都加到湯褒中，大火燒開(kāi)，去泡沫，轉(zhuǎn)中小火慢慢煲，至少1鐘頭以上。

6、出鍋后酌量加鹽和白胡椒粉即可，還要有香菜。

做清燉羊肉做法二

1、把羊肉浸泡在涼水中兩小時(shí)，中間隔一小時(shí)換次水。

2、用清水將羊肉清洗干凈后切成小塊。

3、在鍋中倒入足量的清水，把切好的羊肉塊放入鍋中。

4、中火做開(kāi)鍋后撇去浮沫，倒入料酒。

5、接著放入花椒、蔥姜、干桔皮和山楂。

6、蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火慢燉1-1.5小時(shí)后。

7、把桔皮和山楂撈出，接著撒入適量的食鹽。

8、轉(zhuǎn)中火繼續(xù)燉15-20分鐘后關(guān)火就可以吃了。

做清燉羊肉做法三

主料：連骨羊肉。

輔料：鹽、洋蔥，胡蘿卜。

1、把羊肉洗凈切大塊 、胡蘿卜去皮、切塊、洋蔥切絲。

2、把羊肉放進(jìn)煲里，加涼水大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火，撇去浮沫，一定得撇干凈，下洋蔥絲，燉50分鐘后。

3、下胡蘿卜再燉40分鐘左右，燉到羊肉熟透加鹽，再燉幾分鐘即可。