魚露是調(diào)味品中很常見的一種，特別是在福建是很有名的調(diào)味品，幾乎家家都會用到，它的味道是很獨特的，很鮮，能夠讓食物更有味道，而且它的營養(yǎng)價值很高，含有豐富的蛋白，以及很多種的氨基酸，一些氨基酸還是我們身體必須的，那么魚露怎么吃呢？

我們北方人應(yīng)該都沒有吃過魚露吧，它也是一種調(diào)味品，和我們平時用的醬油都差不多，能夠讓食物更好吃，只不過魚露有一種更鮮的味道，那么大家了解魚露怎么吃嗎，下面我們來看看魚露的吃法。

食用指南

1、適合人群：一般人皆可食用；適用量：每次5～10克。

2、魚露的烹調(diào)應(yīng)用和醬油相同，具有提鮮、調(diào)味的作用。

3、經(jīng)實驗研究發(fā)現(xiàn)魚露有致癌性。魚露中含有多種亞硝胺類物質(zhì)，食用魚露與胃癌之間存在顯著的關(guān)系。魚露以無苦澀異味、澄清透明者為佳。[3]

烹調(diào)菜譜

魚露南瓜

材料

青蘆筍100克（切成小條），南瓜100克，粉絲50克，鮮冬菇50克，云耳20克（浸水），豆豉半湯匙，雞上湯150毫升，魚露1湯匙，砂糖l茶匙，鵝帝1湯匙（切碎），洋蔥1湯匙（切碎），生油2湯匙。

做法

1、南瓜去皮，切成6厘米長方形條，用清水加少許鹽炒2分鐘，取出瀝干。

2、粉絲用清水浸，備用。鮮冬菇洗凈、去柄，瀝干后備用。豆豉用刀壓成泥狀。

3、將鍋用中火燒熱，加點生油、下豆豉茸、鵝帝碎及洋蔥碎炒香，注入雞上湯煮沸。

4、投入蘆筍、南瓜、粉絲、鮮冬菇及云耳煮燴1分鐘，加入魚露及砂糖，用大火煮至近乎干身便可上碟。

魚露涼面

材料

雞蛋面80g，油少許，海苔絲適量，蔥花少許，魚露汁20㏄

做法

1、取一湯鍋，放入雞蛋面燙熟后撈起。

2、法1的面條加入少許油攪拌，并將面條拉起吹至涼備用。

3、取一盤，將作法2的雞蛋面置于盤中，淋上魚露汁后撒上蔥花、海苔絲即可。

魚露醬汁

材料

魚露2大匙，檸檬汁1大匙，細砂糖2小匙，紅辣椒1支，蒜泥1小匙。

做法

1、將紅辣椒切碎。

2、將魚露、檸檬汁、細砂糖、紅辣椒碎、蒜泥放入碗中混拌均勻即可。做好后可以沾食各種肉品，具有極佳的提味作用。

潮州蠔煎

材料

主料：牡蠣（鮮）200克，

輔料：雞蛋150克，香菜20克，

調(diào)料：大蔥15克，玉米淀粉75克，魚露5克，味精5克，甘薯粉75克，花生油20克

做法

1、蚵（牡蠣）加淀粉15克，揉搓后洗干凈，控干水分；

2、蔥洗凈切成蔥花；

3、將雞蛋打入碗內(nèi)并攪勻；

4、蚵、蔥花加番薯粉、淀粉、魚露、味精、清水適量調(diào)勻，倒入熱油炒鍋中攤平，用小火煎，淋些油，使之不粘鍋，呈黃色時翻面，澆淋蛋糊、油，繼續(xù)煎，再翻面煎，煎熟后起鍋切成兩份，盛在盤中，用香菜拌盤即可。

魚露怎么吃，我們應(yīng)該了解了平時吃魚露的方法，很多的食物正是因為有了魚露才會有了更獨特的味道，特別是在廣東一帶海鮮都是很多的，平時大家都會吃一些海鮮，在做海鮮的時候就少不了魚露，大家在平時也要去嘗嘗魚露的味道。