提到五花肉，其實(shí)還是有很多人不太熟悉的，只知道五花肉好吃，因?yàn)樗炔幌穹嗜饽菢臃浅７誓?，又不像瘦肉那樣太瘦了。如果不是老一輩的幫忙，相信很多年輕人都不認(rèn)識(shí)五花肉，更別提去鑒別五花肉的質(zhì)量了。因此，年輕人還是要多掌握一些生活常識(shí)，以便生活得更好。

那么，兩款優(yōu)質(zhì)的五花肉和劣質(zhì)的五花肉擺在面前，怎么才能辨別出來孰優(yōu)孰劣呢？其實(shí)，不管是優(yōu)質(zhì)的五花肉還是劣質(zhì)的五花肉，都是有它自身的特點(diǎn)的，只要大家掌握了這些特點(diǎn)，那么在選購(gòu)的時(shí)候也就不至于困難了，下面我們就來詳細(xì)看看優(yōu)質(zhì)五花肉和劣質(zhì)五花肉的特點(diǎn)吧。

優(yōu)質(zhì)五花肉的特點(diǎn)：

1、肥瘦適當(dāng)五花肉就是層層肥瘦相間，比例接近吃起來才會(huì)不油不澀，口感恰到好處。

2、富有彈性稍微捏、按，好的五花肉質(zhì)彈性佳，豬皮表面細(xì)致，不會(huì)過干或過油。

3、顏色鮮紅 新鮮五花肉正常應(yīng)該是鮮紅色的，若顏色呈現(xiàn)不正常，千萬別選購(gòu)。

4、色澤明亮 明亮的色澤代表五花肉新鮮，過暗很可能是不新鮮了；而太鮮艷則很可能經(jīng)過人工處理。

劣質(zhì)五花肉的特點(diǎn)：

1、油脂分布不均勻油脂分布在五花肉的位置要適當(dāng)，最好一層一層，作起料理入口才會(huì)吃到交雜的口感；若是部分油脂分布不勻，很可能一口都是肥油，或是一口都是干瘦肉了。

2、松軟無彈性 失去彈性，并且松垮的五花肉，肯定不新鮮，選購(gòu)時(shí)要注意。

3、色澤蒼白或暗紅過于蒼白且摸起來濕濕的，或是太干應(yīng)并呈現(xiàn)暗紅色的五花肉，都是不良品，避免選購(gòu)。

4、腥臭味重正常的五花肉，不應(yīng)該很腥臭的，若產(chǎn)生不好聞的氣味，這塊五花肉很可能已經(jīng)腐敗了。