倒春寒吃12種調味料御寒

1、生姜

冬吃生姜，不怕風霜。生姜有溫中止嘔、解表散寒等保健養(yǎng)生功效。能治療濕痛及受冷之腹痛腹瀉。此外，生姜含人體所需的氨基酸、淀粉、磷、鐵等成分，有助促進血液循環(huán)，并加速人體的新陳代謝功能。除此之外，生姜是助陽之品，自古以來中醫(yī)素有男子不可百日無姜之語。因此，春季養(yǎng)生可適量多吃些姜。

2、蔥

一般人習慣只取蔥中間部份食用。但蔥白含有揮發(fā)油，主要成分為蒜素，有抗氧化、抑制細菌與發(fā)汗的特性。而蔥須性平，有助緩解呼吸道、腸胃道疾病等癥狀。怕冷、冬天容易肩背酸痛的人，可將蔥須入湯，或煮水后加點蜂蜜或冰糖，可達到治感冒、緩解肌肉酸疼的效果。

3、大蒜

大蒜是不錯的調味品，性偏溫熱，能驅寒；大蒜也有一定的殺菌效果，比如在外吃飯時有人習慣吃兩瓣蒜，科學研究也證明大蒜有一定的抗菌作用。大蒜中所含的硫化合物具有奇強的抗菌消炎作用，對多種球菌、桿菌、真菌和病毒等均有抑制和殺滅作用，是目前發(fā)現(xiàn)的天然植物中抗菌作用最強的一種。

4、香菜

香菜性味辛、溫，入肺、脾經，有發(fā)汗透疹，消食下氣之功，適用于感冒、小兒麻疹或風疹透發(fā)不暢、飲食積滯、消化不良等。《食經》言其調食下氣?！妒朝煴静荨费云淅迮K，補筋脈，主消谷能食，治腸風。

5、姜黃

姜黃不是姜，是一種草本植物，類似于生姜，卻沒有生姜的辣味和極度刺激。它本身是一種香料，也是中藥材，具有很好的暖身效果。做菜時加點姜黃，既可以促進食欲，又可以通經止痛、活血行氣、驅寒暖身，讓你的活力立即回歸。

6、肉桂

現(xiàn)代醫(yī)學研究發(fā)現(xiàn)，肉桂的確是香料中的藥。肉桂性熱，有暖胃、驅寒、止痛、發(fā)汗、溫通經脈和促進血液循環(huán)的功效，能夠讓身體暖和起來，因而能夠緩解經痛和感冒。肉桂所含的揮發(fā)油對胃黏膜有緩和的刺激作用，能夠促進胃黏膜分泌和胃的蠕動，幫助體虛的女性改善代謝，消除便秘、肉桂中含有桂皮醇，對中樞神經系統(tǒng)有明顯的鎮(zhèn)靜作用，可改善失眠。

7、花椒

花椒的主要功效是暖胃驅寒，比如冬天人們吃麻辣火鍋，就有驅寒的效果。據(jù)李時珍《本草綱目》記載：花椒堅齒、烏發(fā)、明目，久服，好顏色，耐老、增年、健神。中醫(yī)稱花椒味辛性熱，入歸脾、胃、腎經，有芳香健胃、溫中散寒、除濕止痛、殺蟲解毒、止癢解腥等功效，主要治療嘔吐、風寒濕痹、齒痛等癥。

8、茴香

茴香性溫，味辛。歸肝、腎、脾、胃經。開胃進食，理氣散寒。茴香有大、小茴香之分，小茴香的主要成分是小茴香醚和茴香醛，都是揮發(fā)性產熱的成分，能促進消化液分泌，增加腸胃蠕動，排除腸道積氣，同時能緩解腸胃道痙攣，減輕疼痛。因為小茴香性熱，有溫陽散寒的功效，用來治療胃寒腰痛時效果顯著。

9、胡椒

胡椒味辛、性熱，有溫化寒痰、排氣的作用，可治療胃寒所致的胃痛、嘔吐以及受涼引起的腹痛腹瀉、食欲不振等癥狀，是健胃、暖胃的上好食材。胡椒能升高血壓，血壓偏低的患者可多服用胡椒。但是，由于血壓高而導致眼底動脈出血、痙攣的患者則最好不要服用胡椒。

10、辣椒

辣椒中的維生素種類和含量異常豐富。小小一棵辣椒中，維生素A、B、C、E、K、胡蘿卜素、葉酸等全都包括了。其次，辣椒中還含有鈣和鐵等礦物質及膳食纖維。吃辣椒可以開胃消食、暖胃驅寒，同時還能促進血液循環(huán)，改善怕冷、凍傷。此外，吃辣椒還有肌膚美容、降脂減肥的作用。

11、陳皮

陳皮，其實是我們平時所吃的橘子的皮，放置的時間越久，其藥效越強，故名陳皮。中醫(yī)認為陳皮味辛苦、性溫，具有溫胃散寒、理氣健脾的功效，適合胃部脹滿、消化不良、食欲不振、咳嗽多痰等癥狀的人食用?，F(xiàn)代研究表明，陳皮中含有大量揮發(fā)油、橙皮甙等成分，它所含的揮發(fā)油對胃腸道有溫和刺激作用，可促進消化液的分泌，排除腸道內積氣，增加食欲。煲湯時放入10克左右的陳皮即可。

12、芥末

芥末辣味強烈，具有較強的刺激作用，能刺激血管擴張，增強面部氣血運行，使臉色更紅潤。同時還具有發(fā)汗、利尿、解毒、清血等食療功效；對增進食欲、促進血液循環(huán)也有不錯的幫助作用。此外，芥末還有預防高血脂、高血壓、冠心病，降低血液黏稠度等功效。

春季多雨水天氣，很潮濕，對于調味料的保存應該注意些什么呢？

調味料的保存方法

1、液態(tài)調味料：油、醬油、醋、料酒、辣椒油等液態(tài)調味料，最好用玻璃容器裝，用過之后將容器密封好。買來的袋裝醬油、醋、料酒等，先倒進干凈且干燥的玻璃瓶內，使用時既方便又利于保存。陽光和高溫會加速油脂的酸敗，液態(tài)調味料要放在遠離灶火、通風避光的地方。

2、干貨調味料：花椒、大料、干辣椒、香葉、茴香、桂皮等干貨調味料，要防潮防霉。這類調味料不要放在灶臺附近，容易沾水、油而產生霉變，也要避免陽光直射。干辣椒放在陽光下照射，很容易變白，導致天然紅色素損失。可將這類調味料干燥密封保存。

3、蔥姜蒜：蔥、姜、蒜屬于新鮮蔬菜，最好現(xiàn)吃現(xiàn)買。平時可以用保鮮膜、塑料袋等把姜包起來，放進冰箱冷藏室。蔥、蒜不要用保鮮膜、塑料袋包起來，否則容易腐爛、發(fā)芽，放在常溫、通風處即可。

4、調味粉類：鹽、糖、雞精、味精等要防止受潮，每次使用后最好密封并放在通風處。如果稍有吸潮結塊不會影響食用。五香粉、胡椒粉、十三香、辣椒粉等香辛料調味粉，很容易生霉長蟲，應將這類調味粉密封保存，遠離潮濕的地方。如果購買的量大，可放些干燥劑。

5、醬類調味料：辣醬、面醬、黃豆醬、花生醬、番茄醬等調味料，含有一定的鹽分，短期內可常溫保存。如果保存較長時間，應將容器密封后冷藏存放。因這類調味料中含有油脂，要遠離灶火和高溫，以防油脂酸敗。

溫馨提醒：不要過量、單一使用某一種香料。超量使用香料有較強刺激性，反而影響健康。少量、多樣才健康。