鴨血粉絲湯，又稱鴨血粉絲，是南京的傳統(tǒng)名吃，是久負盛名以鴨為特色的美食之一。鴨血粉絲湯由鴨血、鴨腸、鴨肝等加入鴨湯和粉絲制成。以其口味平和，鮮香爽滑的特點，以及南北皆宜的口味特色，風靡于全國各地。

做鴨血粉絲湯放什么調(diào)料

1、鴨血切成1.5厘米厚的小塊，再放入鹽水中浸泡片刻；

2、鴨胗洗凈切花刀，用清水浸泡粉絲；

3、鴨腸刮去油脂，加適量鹽揉洗干凈，放入開水中汆燙后撈出備用；

4、鍋中加入油，爆香蔥段、姜絲，倒入高湯后煮沸；

5、先放入鴨胗，然后再放入泡好的粉絲、油豆腐；

6、煮開之后，放入汆燙好的鴨腸；

7、最后放入鴨血，煮2分鐘后即刻關火盛入碗里；

8、加入鹽、生抽、香醋、香菜、胡椒粉和辣油即可食用。

鴨血粉絲湯的常見做法

鴨血粉絲湯做法一

1、綠豆粉絲一份（幾個人食用準備幾把），鴨血一盒、小油菜一把、香菜兩根，鴨腸、鴨肝、豆腐泡和豆干適量。

2、粉絲放入冷水中浸泡5分鐘左右，鴨血表面沖水切成細條或小塊，豆腐泡中間切開，豆干切小段，鴨腸切小段、鴨肝切片，小油菜、香菜洗凈備用。

3、把提前燉好的老鴨湯準備好（用鴨架小火熬制成湯，沒有的話可用其他湯料代替）。

4、鍋中倒入適量老鴨湯，中火煮開。

5、鍋開后放入準備好的鴨血。

6、再把豆腐泡和豆干放入鍋中。

7、鍋開后滾上兩滾，放入小油菜。

8、再把泡開的粉絲放入鍋中，大火煮開。

9、放入適量鹽和白胡椒粉。

10、關火盛入碗中，放入鴨腸、鴨肝，點綴適量香菜，加入蒜汁、醋和辣椒油即可

鴨血粉絲湯做法二

1、鴨架斬成塊。

2、加入姜片和清水。

3、大火燒開，轉(zhuǎn)小火煲至40 分鐘。

4、煲至到湯汁濃白。

5、粉絲用清水浸泡備用。

6、準備好鴨血、鴨胗、鴨腸、鴨肝，鴨心和豆腐泡。

7、把熟鴨腸切小段、鴨肝 鴨胗 鴨心切片。

8、豆腐泡中間切開。

9、鴨血切成厚片。

10、鍋中注水下入鴨血煮至2分鐘后撈出。

11、鍋中倒入適量鴨湯，中火煮開。

12、鍋開后放入鹽和焯水的鴨血。

13、煮開2分鐘后加入泡好的粉絲，煮至透明。

14、再加入豆腐泡，煮至2分鐘。

15、去一碗加入辣椒油 米醋 雞精和胡椒粉。

16、將鴨血粉絲湯盛入碗中。

17、放入鴨腸、鴨肝，鴨心 鴨胗。點綴適量香菜即可。