1、準備食材：絲瓜480克，雞蛋200克，大豆油40克，鹽3克，大蔥5克。

2、步驟1：將絲瓜刮去外皮，切成菱形塊，雞蛋磕入碗內，用竹筷調勻，放鹽。

3、步驟2：將雞蛋磕入碗中打散。炒鍋上，舀入豆油燒至四成熱，倒入蛋液，攤成雞蛋餅，并用小火將兩面煎成金黃色。炒鍋上，舀入豆油燒至四成熱，倒入蛋液，攤成雞蛋餅，并用小火將兩面煎成金黃色。

4、步驟3：盛入碗內，改成小塊。

5、步驟4：炒鍋放在火上，鍋內放入豆油燒熱，放入蔥末炸出香味，加入絲瓜炒至發(fā)軟，加入開水約1920克，燒沸約5分鐘。

6、步驟5：放入蛋塊，再用旺火燒3分鐘，見湯汁變白時，放入鹽，起鍋裝入湯盆內即成。

烹飪小貼士

1、絲瓜不加調味料就有天然的甜味，很適合寶寶食用。

2、絲瓜實味甘性平，有清暑涼血、解毒通便、祛風化痰、潤肌美容、通經絡、行血脈等功效。

絲瓜中含有豐富的多種營養(yǎng)元素，其中特別是能防止皮膚老化的B族維生素，增白皮膚的維生素C最多，能保護孕婦皮膚、使皮膚潔白、細嫩。還可供藥用，有清涼、利尿、活血、通經、解毒之效。