黃花菜是堿性食物嗎

黃花菜內(nèi)含有豐富的氨基酸、維生素和礦物質(zhì)，營養(yǎng)滋補(bǔ)，并能促進(jìn)新陳代謝，對(duì)孕婦、胎兒、產(chǎn)婦、正處于生長發(fā)育階段的青少年、中老年人、工作疲勞的人及病患者十分有益。黃花菜屬于堿性食物，常吃有利于維持體內(nèi)酸堿平衡，有益身體健康。

黃花菜中含有豐富的卵磷脂，是大腦神經(jīng)細(xì)胞的主要基礎(chǔ)結(jié)構(gòu)物質(zhì)，構(gòu)成了腦神經(jīng)細(xì)胞的細(xì)胞膜及軸突的髓鞘。卵磷脂貯存著人體內(nèi)大部分膽堿，參與合成大腦神經(jīng)系統(tǒng)傳遞信息的重要物質(zhì)——乙酰膽堿，從而提高腦的活化程度，增強(qiáng)記憶與智力水平，不但能夠促進(jìn)嬰幼兒神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育與腦容積的增長，還能夠預(yù)防或推遲老年癡呆的發(fā)生，對(duì)注意力不集中、記憶力減退等癥狀也有特殊療效，常食可益智健腦。

因此，黃花菜又有“健腦菜”的美譽(yù)。清朝年間，有“鐵嘴銅牙”之稱的風(fēng)流才子紀(jì)曉嵐最愛吃黃花菜。他贊嘆道，黃花菜可是個(gè)好菜，清爽香脆，其味無窮，常吃黃花菜的人聰明。當(dāng)今長壽之邦的日本，亦把黃花菜列為“植物性食品中最有代表性的健腦食物”之一；東南亞一些國家和地區(qū)掀起一股食用黃花菜的熱潮，把黃花菜稱之為“健腦食品”。