烤肉、烤魚時，高溫會使食物燒焦，從而產(chǎn)生亞硝胺。而且不只是火烤燒焦才會產(chǎn)生亞硝胺，只要把含亞硝酸鹽食物與含胺類食物混著吃下肚，也容易在腸胃中合成危險的致癌物質(zhì)亞硝胺。而被稱為“萬壽之果”的木瓜中含有獨(dú)特的番木瓜堿，這種物質(zhì)正好可以阻止人體致癌物質(zhì)亞硝胺的合成，從而減少對健康的危害。

此外，香甜爽口的木瓜汁中的蛋白酶和酵素還有助于分解食物，促進(jìn)人體對食物進(jìn)行消化和吸收。既飽了口福，又不給腸胃增加負(fù)擔(dān)，烤肉配木瓜汁可謂一舉三得。

還有大麥茶和橘子汁，大麥茶是將大麥炒熟后在經(jīng)過沸煮而得，聞起來有濃濃的大麥香味，它不但開胃還能助消化，特別適合老人兒童飲用，燒烤吃起來的時候會比較油膩，喝一些果汁之類的飲品，可以排除胃里的油膩負(fù)擔(dān)。

酸奶是個不錯的選擇，酸奶里含有乳酸發(fā)酵成分，燒烤之前喝一些有助于開胃，燒烤后喝，有幫助消化。

愛吃烤肉的人可以參考上面的內(nèi)容去進(jìn)行選擇，烤肉里是有帶著致癌的物質(zhì)的，所以選擇一個合適的果汁是可以適當(dāng)起到解毒的效果的。不過在這里還是需要提醒大家盡量少吃一些烤肉，除了烤肉本身帶有有害物質(zhì)，還因一些不良商販也會購買一些不新鮮的肉質(zhì)來制作，對健康是十分不利的。