哪些人不能吃黃花菜、黃花菜的注意事項

一、哪些人不能吃黃花菜？

皮膚瘙癢癥者、哮喘病者、平素痰多者、腸胃病患者忌食。

二、黃花菜的適用人群

一般人群均可食用。尤適宜孕婦、中老年人、過度勞累者。

三、黃花菜的食用禁忌

1、不可多食

鮮黃花菜中含有一種“秋水仙堿”的物質(zhì)，它本身雖無毒，但經(jīng)過腸胃道的吸收，在體內(nèi)氧化為“二秋水仙堿”，則具有較大的毒性。所以在食用鮮品時，每次不要多吃。

2、吃前浸泡

由于鮮黃花菜的有毒成份在高溫60度時可減弱或消失，因此食用時，應(yīng)先將鮮黃花菜用開水焯過，再用清水浸泡2個小時以上，撈出用水洗凈后再進行炒食，這樣秋水仙堿就能破壞掉，食用鮮黃花菜就安全了。

食用干品時，消費者最好在食用前用清水或溫水進行多次浸泡后再食用，這樣可以去掉殘留的有害物，如二氧化硫等。

3、不宜單獨炒食，應(yīng)配其他食料。

4、黃花菜不能和驢肉同吃。