喜歡打火鍋的人肯定都很喜歡這種蔬菜——金針菇。金針菇是火鍋臺(tái)上必不可少的一個(gè)青菜，也是很多主婦喜歡拿來(lái)或炒或做湯的一個(gè)菜。多吃金針菇，對(duì)人體有什么好處呢？

金針菇可以抗癌

新加坡國(guó)立大學(xué)醫(yī)學(xué)院研究人員發(fā)現(xiàn)，金針菇含有一種蛋白，可以預(yù)防哮喘、鼻炎、濕疹等過(guò)敏癥，也可以提高免疫力，甚至對(duì)抗病毒感染及癌癥。

該大學(xué)兒科系蔡考圓教授說(shuō)：“我們體內(nèi)其實(shí)含有許多對(duì)抗疾病的機(jī)制，不過(guò)當(dāng)一部分失調(diào)時(shí)，我們就得借助外在因素來(lái)把它調(diào)整回來(lái)，金針菇的莖含有一種蛋白，這個(gè)蛋白扮演的就是這角色?！?/p>

此外，蔡教授發(fā)現(xiàn)，這種蛋白也可以刺激子宮頸癌病人體內(nèi)的天然抗癌機(jī)制，靠病人自己的免疫能力來(lái)對(duì)抗癌細(xì)胞。

蔡教授正在為這個(gè)研究申請(qǐng)專利權(quán)，并希望和藥劑公司合作，將這個(gè)蛋白制成病毒疫苗輔助劑或利用遺傳工程方法，研制癌癥細(xì)胞疫苗。

她說(shuō)：“即使沒有患癌癥，人們也可以吃金針菇來(lái)加強(qiáng)免疫系統(tǒng)，不過(guò)應(yīng)該避免過(guò)度烹煮，吃火鍋是最好的方法之一?！?/p>

金針菇可以健腦

金針菇中賴氨酸的含量特別高，含鋅量也比較高，有促進(jìn)兒童智力發(fā)育和健腦的作用，被譽(yù)為“益智菇”。

金針菇能促進(jìn)新陳代謝

金針菇能有效地增強(qiáng)機(jī)體的生物活性，促進(jìn)人體內(nèi)的新陳代謝，有利于食物中各種營(yíng)養(yǎng)素的吸收和利用，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育也大有益處。經(jīng)常食用金針菇，可以預(yù)防肝病及胃、腸道潰瘍，特別適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用，這主要是因?yàn)樗且环N高鉀低鈉食品。

什么人不宜吃金針菇

同時(shí)，蔡教授也提出了溫馨提示：患有紅斑狼瘡或關(guān)節(jié)炎的病人最好不要常吃金針菇，因?yàn)槌粤私疳樄?，病情可能?huì)加重。金針菇宜熟食，不要生吃。脾胃虛寒者金針菇不要吃得太多。

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