酒釀餅一直由于口味比較獨(dú)特，營養(yǎng)價(jià)值也比較高，所以就受到很多普通老百姓關(guān)注和認(rèn)可，因?yàn)榻?jīng)常吃這樣的一個(gè)食品，不但有利于身體的健康，而且價(jià)格也比較合適，所以很多人想具體了解一下酒釀餅的做法，為了你能了解的更清楚，就來看看下面詳細(xì)的介紹。

酒釀餅是江蘇蘇州漢族傳統(tǒng)名點(diǎn)，春季的時(shí)令點(diǎn)心，外觀和小月餅相似，面是用清酒釀來發(fā)的，由于氣候的原因，往往只適合賣一季，最佳的品嘗時(shí)節(jié)是在清明前后。酒釀餅有葷、素之分，品種主要有玫瑰、豆沙、薄荷等味。酒釀餅以熱食為佳，特點(diǎn)是甜肥軟韌，油潤晶瑩，色澤鮮艷，滋味分明。

酒釀餅是春季的時(shí)令點(diǎn)心，外觀和小月餅相似，面是用清酒釀來發(fā)的，由于氣候的原因，往往只適合賣一季，最佳的品嘗時(shí)節(jié)是在清明前后。一年只能吃到一季的春天蘇城代表時(shí)令點(diǎn)心——酒釀餅，做了個(gè)最簡單的口味，豆沙餡的。

做法

1、先將酒釀、糖、溫水混合，再倒入面粉中拌勻，慢慢淋入溫水，揉成光滑的面團(tuán)，蓋上濕布放在溫暖處，使其發(fā)酵（約4小時(shí)）。

2、見其膨脹成雙倍大時(shí)，搓揉成長條狀，再分10等份小塊，每塊包入豆沙少許，先搓圓再按扁。

3、平底鍋燒熱，用紙巾抹少許油，再放下酒釀餅小火烘烤，約15分鐘，見兩面金黃時(shí)即取出。

其他做法

餅皮：面粉、酒釀、白糖

肉餡：紅糖、面粉

做法：

1、酒釀加溫水?dāng)噭蚝蠹尤朊娣壑?，邊加邊攪拌成雪花狀，揉成光滑的面團(tuán)，蓋濕布放溫暖處發(fā)酵至兩倍大。

2、發(fā)好的面團(tuán)取出揉圓，分成兩等份，再分割成大小均等的小劑子。

3、取一個(gè)小劑子揉圓按扁，略搟薄成餅狀，即是原味的酒釀餅。蓋保鮮膜醒發(fā)約30分鐘。

4、取一個(gè)小劑子，搟薄成面皮，包入紅糖餡或其它自己喜歡的豆沙、芝麻等餡料，收口捏緊后再搟成餅狀，蓋保鮮膜醒發(fā)30分鐘。

5、平底鍋燒熱后加少許油，轉(zhuǎn)小火，放入餅坯，加蓋煎至一面微黃后，翻面煎至另一面也微黃，加半碗水，約沒過餅的三分之一處，加蓋轉(zhuǎn)中火，待水收干后，開蓋兩面煎至金黃即可。

酒釀餅歷史悠久，在蘇州地區(qū)一直受到很多人的關(guān)注，而且對這樣一個(gè)小吃食品，也特別的感興趣，所以由于他口味比較純正，營養(yǎng)價(jià)值也高，因此有很多人就想學(xué)制作酒釀餅，為了你能盡快學(xué)會，以上內(nèi)容就具體介紹了這種餅的制作方法，希望你能通過以上內(nèi)容，學(xué)會制作。