一、絲瓜炒蝦仁

材料：絲瓜、鮮蝦

做法：

1、將鮮蝦去去殼留尾，在蝦的身上劃開，挑出蝦線，用料酒、水淀粉腌制十幾分鐘。

2、絲瓜去皮后洗干凈，切滾刀片，姜切成絲，蒜切成片。

3、在鍋中放油燒熱，將蝦仁倒進去炒至變色，盛出備用。

4、重新在鍋內倒油，等油熱后，將姜、蒜炒香，然后放入絲瓜炒到變軟，將蝦仁放進去和絲瓜一起翻炒均勻。

5、倒入適量高湯煮一會兒，用大火收汁，加少許鹽、雞精調味即可。

二、絲瓜肉丸湯

材料：150克豬肉末、500克絲瓜、1個雞蛋、1小塊老姜、香蔥、淀粉、鹽、雞精。

做法：

1、將絲瓜去皮后清洗干凈并對剖開，再縱切成半圓形厚片，將老姜剁成比較細的末，香蔥切碎。

2、將雞蛋打入肉末中，放鹽、姜末、蔥碎（留一小匙待用）、淀粉，順一個方向攪打上勁。

3、鍋中加湯或水，燒沸后下絲瓜片、鹽。

4、燒沸后改小火，將肉末逐一做成丸子下鍋，丸子做完后放雞精（如果用的是湯，即可不放雞精）改中火煮約五分鐘。起鍋盛入湯盆中，撒上蔥碎即成。

三、絲瓜蝦米蛋湯

材料：絲瓜250g，蝦米50g，雞蛋2只，雞精清湯塊1塊，蔥花、鹽適量。

做法：

1、將絲瓜刮去外皮，切成菱形塊；雞蛋加鹽打勻；蝦米用溫水泡軟。

2、炒鍋上火，將油燒熱，倒入雞蛋液，攤成兩面金黃的雞蛋餅，用鏟切成小塊，鏟出待用。

3、鍋中放油再燒熱，下蔥花炒香，放入絲瓜炒軟，加入適量開水、雞精清湯塊、蝦米燒沸，煮約5min，下雞蛋再煮3min，這時湯汁變白，調好咸淡即可出鍋。

四、荔枝爆絲瓜

材料：荔枝80克，絲瓜100克。鹽、豬油、雞精各適量。

做法：

1、將荔枝去皮、去核；絲瓜切片。

2、坐鍋點火，倒入清水，待水開后倒入荔枝焯一下撈出。

3、坐鍋點火放入豬油、荔枝翻炒，加入絲瓜片、鹽、雞精炒熟即可。

五、桃仁絲瓜

材料：絲瓜100克、核桃仁80克。姜、精鹽、料酒、雞湯、淀粉、雞精、花生油各少許。

做法：

1、將核桃仁用開水泡后剝去皮洗凈待用；將絲瓜去老皮，切成4厘米長段。

2、坐鍋點火放入油，待油溫四成熱時，放入核桃仁、絲瓜滑透后，瀝干油。

3、鍋內留余油，油熱放入姜末出香味，放入核桃仁、絲瓜、料酒、鹽、雞精翻炒均勻后用水淀粉勾薄芡，淋入雞湯即可。

六、三菇燴絲瓜

材料：絲瓜250克，雞腿菇20克、香菇20克、草菇20克，蒜蔥、鹽、味精、胡椒粉、香油、白糖適量。

做法：

1、將絲瓜去皮切塊，加少許鹽腌制片刻，再過油翻炒，沖入適量清水略煮撈出備用。

2、坐鍋點火倒油，下蒜片、蔥末爆香，加入雞腿菇、香菇、草菇翻炒，將絲瓜放入，燴幾分鐘，調入鹽、白糖、胡椒粉、水淀粉勾芡，淋香油出鍋即可。

七、蒜子絲瓜炒雞肉

材料：雞肉35克、絲瓜50克、橄欖油5克、姜絲、鹽適量。

做法：

①將雞肉洗凈、切塊。

②絲瓜洗凈、削皮、切滾刀塊。

③用橄欖油起油鍋后，放入姜絲爆香。

④放入雞肉和絲瓜拌炒均勻，燜2-3分鐘，用鹽調味即可。

吃絲瓜的注意事項

雖然絲瓜很好吃，營養(yǎng)價值也很高，但是也不能瞎吃，不能隨便和什么搭配。相宜的食材搭配會讓絲瓜的營養(yǎng)被吸收得更徹底，絲瓜的味道也會更好；而相克的食材搭配則可能會給人體帶來損害。