毛豆

【別名】：枝豆、菜用大豆

毛豆即未成熟且呈青綠色的食用大豆，豆莢和豌豆同形，但是比較硬，而且外皮有很多細(xì)毛。一個(gè)豆莢內(nèi)通常有二到三顆豆子，新鮮時(shí)，豆莢嫩綠色，青翠可愛(ài)；老熟后就是我們熟悉的黃豆。

【禁忌人群】：尿毒癥患者忌食

毛豆一直以來(lái)是深受大家喜歡的食材，而且做法也有很多種。在北方很多人喜歡用大料鹽水與花生一起煮得粉粉，是燒烤攤必備品。在上海用糟過(guò)葷菜的糟鹵泡著吃。武漢的毛豆，要加上生蒜和醋涼拌。吮吸豆殼，酸辣開(kāi)胃，咀嚼豆米，鮮嫩可口。