五香毛豆

食材：鮮毛豆500g、鹽適量、桂皮適量、香葉適量、小茴香適量、白芷適量、八角適量、生姜適量

做法：

1）毛豆洗凈，生姜切片。

2）鍋里坐水，開(kāi)后倒入毛豆，放入準(zhǔn)備好的香料。

3）倒入適量精鹽，小火煮制10分鐘即可。關(guān)火后，不要急著撈出，用湯汁再浸泡20分鐘方便入味。

4）最后裝盤。

涼拌毛豆

食材：毛豆500g、油適量、鹽適量、味精適量、蒜辣椒適量

做法：

1）毛豆剪掉兩端尖角，洗凈瀝干水

2）鍋里水燒熱后倒進(jìn)毛豆煮

3）趁著煮毛豆的時(shí)間，把蒜瓣和辣椒切成末

4）煮好的毛豆上面撒上雞精和鹽

5）再撒上蒜辣椒

6）另起鍋倒入適量的油燒熱

7）燒熱的油趁熱淋入碗里

8）加入適量的醋拌勻即可

鹽水煮毛豆

鹽水煮毛豆的簡(jiǎn)單做法，是將毛豆剪去豆莢兩頭，放入鹽水鍋中，加點(diǎn)八角或者桂皮煮熟即可。

糟毛豆

糟毛豆也是將剪去豆莢兩頭的毛豆入水鍋中煮爛投入香糟鹵中浸泡數(shù)小時(shí)后再食用，豆粒粳軟鮮香。

熗毛豆

熗毛豆粒是將毛豆粒入水鍋煮熟撈出入盤中加入蒜泥醬油麻油等拌勻即可食用。

炒菜

毛豆還可以將剝好的豆與臘肉、辣椒、豆腐干等一同炒食。

毛豆可以和多種肉蔬融洽相處，切肉絲炒、剁肉糜燉。

裹上油脂包漿的毛豆聞起來(lái)肉香足，吃起來(lái)豆香卻更明顯。

小竅門：若想把毛豆?fàn)C成翠綠色，可加一小撮的精鹽，因?yàn)辂}能使葉綠素趨于穩(wěn)定而免遭破壞。